螃蟹是餐桌上一道美味,大多数人都喜欢吃,螃蟹是甲壳类动物,在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。大多数种类的螃蟹生活在海里,另有螃蟹栖于陆地,螃蟹的食用功效好处也很多,但也有不适合人群,下面咱来看一下。
一,螃蟹的功效与作用
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
二,螃蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
三,螃蟹的食用方法
1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。
3.螃蟹体内常含有沙门菌,烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危机人的生命。
4.加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。
5.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
6.买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
7.蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
四,大闸蟹的食用禁忌
1.虚寒人士不宜吃大闸蟹
2.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4.孕妇不宜吃大闸蟹
5.切忌半生熟吃大闸蟹.
6.切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7.柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8.切忌以啤酒送蟹
9.不能和冰冷食物一起吃。
五,不要生吃螃蟹!活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
六,禁忌人群:平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。
七,适宜人群:一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
螃蟹是一种很有营养的海鲜美味,以上介绍能帮助你怎样吃螃蟹,了解螃蟹的好处和应注意的事项,适当的吃些螃蟹有利于健康。
各种香料在卤水中的作用是什么?
香料是我们日常生活烹调经常接足的调味料之一,它不但可以除异增香,同时还具有杀菌和增进食欲的功效,不管是烧、卤、焖、煮等等……。在烹调方法中常使用的调料,只有充分了解香料的自身规律,才能更好运用,使其发挥最大功效。香料在卤水中经常广泛大量使用,发挥的作用和功效有相似之处也有不同之处,合理配比才能保证卤水质量味道。
香果:味苦辛、微回甜,具有浓烈香气,在卤水中有提味增香,去腥防腐抗氧化剂作用。
肉豆蔻:性温、味辛,芳香气味强烈,对动物性原料中的腥、臊、膻、臭气味有祛异增香作用。
山奈:性温、味辛,可以祛出原料中的腥、臭、膻、臊,增香除异。山奈又是五香粉和各种复合香味的主料之一。
红豆蔻:性温、味辛,香味浓烈,有祛异增香作用,在烹调中经常与花椒、八角、桂皮、等香料混合一起使用。
白豆蔻:性温、味辛,在卤水中提香,具有很强的清香芳香。
良姜:味辛香,有特殊的清香味道
香茅草:具有浓烈的柠檬香气,卤水中有很好的解腻,祛异增香作用,在卤水中还起有回口香作用。
甘崧:气味辛香,在卤水中加入,卤水香味浓郁,使用不要过量。
丁香:性温辛,丁香分母丁香和子丁香,香味浓郁,在卤水中有透骨香功能,卤水中经常使用不能过量,用量极少。
八角:性温、味辛,香味芳香,微甜,在卤水中有强烈特殊的香气,用途广泛。
小回香:性温、味辛,有特异芳香气味,在卤水中有祛腥异,增香气解腻味功效。
草果:性温、味辛,在卤水中具有提味,去腥、祛异,增香,使肉质清香可口,增进食欲。用时拍破使用。
山奈:性温、味辣,气味芳香,香味浓郁。
灵草:味道清香,在卤水中增香作用。
排草:味性香,具有特殊的芳香味道。在卤水中还具有防腐作用。
桂皮:味辛香,略带微甜,在卤水中散发浓郁的香味赋予食材特殊的香气。在卤水中广泛使用,不可缺少的香料之一。
香叶:味苦、清香,有提味增加卤水香气功能。荜菝:性温、微辣,祛异增香,可以去除动物原料的异味。
甘草:味甘,略带甜苦,在卤水中可以赋甜增味,祛异压腥防腐,提味功效。卤水中常使用。
白芷:性温、味甘,在卤水能祛异,增加香甜味。
砂仁:性温、味辛,具有浓烈的芳香气味。在烹调中可以经常单独使用。卤水平常要管理好,香料要搭配好,火候要把握,才能做出高质量的卤菜。
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小茴香在卤水中的作用是什么?
谢邀,小茴香是一种中药材,同时也是一种香辛料,在做菜的过程中能起到一定的作用,在卤水中一般起去腥增香的作用,熬制汤汁或者卤肉的时候,都会用的到。
香菜籽在卤水中有什么作用?用量是多少?适合卤什么肉类?
我还真没用过芫荽籽当调料,对不起了!
螃蟹在水里会憋死吗?
问题:螃蟹在水里会憋死吗?
答案:螃蟹在水里不会憋死的,若是水里缺氧,它自然会逃生的,不逃脱的螃蟹是几乎没有的。
水里的溶氧适合螃蟹生存范围是2~8毫克/升。螃蟹对水中的溶氧量要求较高,在摄食和生长的适宜溶氧量在5~6毫克/升或更高,水中溶氧应在4毫克/升以上,低于2毫克/升,螃蟹生长受到影响,低于1毫克/升,容易造成螃蟹逃离深水,出现在浅水区或陆地。因此,螃蟹池塘必须保持充足的溶氧量,以保证螃蟹旺盛的代谢和迅速生长的需要。
总之,养殖螃蟹不象养鱼,即使池塘缺氧,不会置螃蟹于死地。它们会全部爬到浅水区或岸边陆地上,根本不会憋死在水中。
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冬天的青鱼一般生活在多深的水中?
小型鱼池或河流青鱼冬天会待在水深5~10米,相对安静有遮挡物的地方。大型水库一般待在几十米的深水中冬眠,开回游动少。
螃蟹塘里放高锰酸钾能起什么作用?
蟹塘里放高锰酸钾有什么作用
高锰酸钾是一种紫黑色晶体,易溶于水,有很强的氧化性,上过初中的都知道通过加热可以直接产生氧气。在农村,高锰酸钾人们习惯叫他为pp粉,以前人们身上痒的时候,夏天洗澡就用它泡水然后洗澡,效果明显。
高锰酸钾由于它的物理特性以及化学高氧化性,常用于水产养殖中,主要用于杀菌、增氧、净化水体的作用。
在虾蟹养殖方面,高锰酸钾使用主要体现两方面,一是苗种消毒,二是增氧净化水体。
在蟹塘里投放高锰酸钾,一般在水体氨氮、亚硝酸盐超标的时候使用,而且这个时候池塘一般都会出现不同程度的缺氧状况。这个时候使用高锰酸钾主要作用在:
一,快速增氧。高锰酸钾投放到水中后能够快速的给水体增氧,从而可以降低虾蟹缺氧造成的浮塘现象。
二,氧化有机质。池塘里水体因为有机质过多而出现富营养化的时候,使用高锰酸钾可以促进有机质的氧化,降低水体有机质的分解耗氧。
三,降低氨氮、亚硝酸盐浓度。高锰酸钾可以利用其强氧化性来氧化亚硝酸盐、氨氮,从而降低亚硝酸盐对虾蟹的毒害作用。
高锰酸钾用于蟹塘主要作用就是利用其氧化性来降低有机质过多引起的缺氧、亚硝酸盐超标等问题。每亩每米水深用量在250-400克。使用的时候先用水稀释后再泼洒。
螃蟹在食用时应注意什么?
螃蟹是大家都很熟悉的一种海鲜,也是大家都很喜欢的美味佳肴,不过螃蟹在食用的时候也要注意很多的事项,有些情况下是不能吃的,下面我主要介绍的就是这方面的这是希望大家引起注意,不要因为吃螃蟹引起不必要的麻烦。
第一、螃蟹在购买的时候大家要注意,必须选择健康的螃蟹才可以食用,千万不要吃一些死掉的螃蟹,所以我们在挑选的时候要一个个的仔细观察,如果发现螃蟹半死不活,那就不能购买。
第二、我们在海鲜市场的时候要注意不要买到那些加工过的螃蟹,因为这类螃蟹很可能是有病毒的一些螃蟹,因为很多加工螃蟹,是用的死螃蟹,这样会导致螃蟹分解,会产生有毒的物质,造成对你身体的危害。
第三、螃蟹买回家里面以后,大家一定要注意清洗,建议大家准备一盆水,里面倒入一些咸盐,然后将咸盐和水搅匀,之后我们把买回来的螃蟹放进去,这样螃蟹会开始吐出身体里面的泥沙和不干净的东西。
第四、螃蟹侵泡咸盐水一小时左右即可,这时候大家需要准备一个刷子,将盆子里面的螃蟹刷洗一遍,这点很重要,刷洗的时候要一个一个的清洗,然后将螃蟹放入干净的水里面,这样就可以了。
第五、吃螃蟹的人需要注意自己的身体情况,有的人身体比较敏感,属于过敏性体质的话,那么建议大家不要吃螃蟹,因为螃蟹的刺激性比较大,很可能引起对人体的过敏刺激,所以建议过敏性皮肤的人不要吃螃蟹。
第六、另外我们在制作螃蟹的时候,要清理掉一些不能食用的地方,这点对于人体的健康很关键,螃蟹不能食用的地方主要是肠和胃以及心等器官,另外大家注意的是螃蟹的腮器官也不能食用,避免造成对身体的伤害。
第七、大家在螃蟹的时候最好可以喝一些酒,这样可以使身体不易被螃蟹的敏感源刺激,另外大家需要注意的是吃螃蟹的时候不能吃水果,另外像花生以及牛肉和羊肉也不能吃,也要注意不要和果汁饮料。
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