红酒曲的制作方法
红曲的工艺,主要掌握五个环节: 一、生产红曲:必须选用优质大米。 一般大米必须经过再一次的碾白工序排除米糠、碎米及、谷皮、杂质,直到纯度100%,选好料后,把它放进水池流水浸泡24—36小时,水比大...
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